Présentation de la Province de Salamanque
À l'ouest de l'Espagne, se trouve la province de Salamanque, qui fait partie de la communauté autonome de Castille et Léon, et est bordée à l'ouest par le Portugal. Autrefois reconnue comme une place universitaire rivalisant avec Oxford ou Paris, Salamanque est ancrée dans l'histoire, ainsi que dans la beauté de sa nature.

La ville de Salamanque
L'université de Salamanque a été fondée dès le début du 13e siècle, ce qui fait d'elle l'une des plus anciennes dans le monde et une place universitaire très respectée. Salamanque est une ville magnifique et ses bâtiments sont principalement construits en grès doré local, ce qui donne à ce lieu une lueur chaude et accueillante. La vieille ville a été classée au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1988.

La Plaza Mayor est un bon endroit pour commencer la visite de Salamanque, étant à peu près au centre de la vieille ville et toutes les grandes routes partant de cet endroit. La Plaza Mayor est au cour de la vie citadine et est magnifique de nuit, quand les façades qui l'entourent sont illuminées. Visitez le plus vieux café de la ville, le Café Novelty, qui se trouve à cet endroit. Entre la Plaza Mayor et la rivière Tormes, sur laquelle Salamanque a été fondée, se trouvent la plupart des sites monumentaux et autres sites intéressants de la ville.

Salamanque a deux cathédrales, une ancienne et une nouvelle, la nouvelle ayant été construite pour soutenir l'ancienne au 16e siècle. La célèbre université de la ville se trouve à côté des cathédrales. On peut visiter les anciennes salles de cours, qui sont disposées autour d'une cour. Si vous arrivez à repérer la grenouille qui est sculptée sur la façade de l'université, il se dit que vous vous marierez dans l'année. En fait, tous les bâtiments du collège de l'Université qui sont ouverts au public valent d'être visités.

Assurez-vous également de visiter le couvent de La Dueñas, avec ses beaux cloîtres et ses sculptures sauvages, le couvent Santa Clara, qui a peut-être le plus étonnant intérieur de tous les bâtiments religieux espagnols, la Capilla de la Vera Cruz, qui a une étonnante collection d'art, la Casa de las Conchas dont la façade est ornée de centaines de coquilles Saint-Jacques sculptées et l'impressionnant palais de Monterrey. Salamanque dispose également d'un excellent musée d'Art Nouveau et d'Art Déco.

Enfin, poussez votre chemin jusqu'à l'église Santiago, à côté de la rivière Tormes et admirez le Puente Romano (Pont Romain) qui enjambe les eaux peu profondes de la rivière, tournez autour et admirer la vue en retournant en ville.

Autour de Salamanque et au-delà
Si vous pouvez vous éloigner de la belle ville de Salamanque, le reste de la province offre des endroits intéressants, ainsi que des beautés naturelles.

La Ciudad Rodrigo est une ville fortifiée et préservée, pleine de belles architectures de la Renaissance. Depuis son château, vous serez récompensé par une belle vue sur le Portugal. La cathédrale gothique, le Palacio de los Castro et le Palais de Moctezuma valent tous trois le détour.

Le Parc Naturel de la Sierra Peña de Francia offre l'occasion de faire de belles promenades à pied et le charmant village de La Alberca est un bon point de départ pour explorer ce domaine. De là, vous pourrez monter au sommet de la Peña de Francia où vous trouverez le monastère Peña de Francia, occupé par des moines bénédictins pendant l'été.

Depuis La Alberca, la Réserve nationale de la Valle de Las Batuecas est également aisément accessible. Il s'agit d'une magnifique région où on est susceptible d'apercevoir des chèvres de montagne, des cerfs, des aigles et des vautours.

Bejar est une autre belle ville, célèbre pour ses produits en laine tissés, tels que des capes et des couvertures. Dans la Sierra de Bejar, le ski est possible pendant l'hiver.

La gastronomie de Salamanque
Une cuisine typique de Salamanque est influencée par la diversité géographique de ses terres. Une race spéciale de vache fournit le fameux bouf de la région connu sous le nom Morucha. Là, le porc, la perdrix, le lièvre et les plats à base de chèvre sont communs. Les nombreux types de champignons sauvages (Setas) trouvés ici sont également utilisés.

Le charreria, plat typique de Salamanque, est un plat de viande et de pois chiches cuit lentement. L'Hornazo Charro est une sorte de tarte, faite avec une pâte renfermant une farce de porc, de chorizo, de jambon et d'oufs durs. Le Farinato est une chair à saucisse blanche qui est généralement servie avec un oeuf sur le plat. Le Limon de Ciudad Rodrigo est un plat froid de charcuterie, de chorizo, d'oufs et de citron. Les Patatas Meneas sont un plat de pommes de terre frites, de jambon et de paprika. Le Toston est un cochon de lait entier. Ce n'est pas pour les âmes sensibles !

Prêtez attention à l'un des fromages les plus célèbres de Salamanque : l'Hinojosa de Duero. Pour les gourmands, il y a les Garrapiñadas Almendras (amandes au caramel enrobés) de Alba, leBollo Maimon (éponge au citron) et les huesillos (pâtisseries frites) de Bejar. Et enfin, n'oubliez pas d'essayer le vin de la région de la Sierra de Salamanca.

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